À l’arrivée de l’automne, les cocktails frais et très fruités de l’été laissent progressivement place à des saveurs plus rondes et gourmandes. Pomme, poire, châtaigne, fruits rouges ou épices permettent de créer des cocktails de saison avec ou sans alcool.
Quelles saveurs privilégier et comment les combiner ? Découvrez tous nos conseils.
Pomme et poire, les incontournables de l’automne
La pomme est l’une des saveurs les plus faciles à intégrer dans un cocktail automnal. Douce et légèrement acidulée, elle s’utilise avec du whisky, du cognac, du rhum ou du cidre. La poire offre des notes plus délicates et gourmandes, particulièrement agréables avec le citron, la vanille ou le gingembre.
La Liqueur de Pomme Verte VEDRENNE apporte des notes fruitées et acidulées, tandis que la Liqueur de Poire Williams VEDRENNE restitue la saveur caractéristique de la poire. Pour réaliser une version sans alcool autour de la pomme, le Sirop de Pomme Verte VEDRENNE peut être complété avec du jus de citron, du tonic, de la ginger beer ou de l’eau pétillante.
L’AppletiniCe cocktail à la pomme se prépare avec 4,5 cl de vodka, 1,5 cl de Liqueur de Pomme Verte VEDRENNE, 0,5 cl de Sirop de Sucre de Canne VEDRENNE, 2 cl de jus de pomme frais et 2 cl de jus de citron vert. Shakez les ingrédients avec des glaçons, puis filtrez dans un verre à cocktail préalablement refroidi. Terminez avec une fine tranche de pomme. |
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Le PeartiniPour réaliser le Peartini, prévoyez 5 cl de Gin SALERS, 2 cl de Liqueur de Poire Williams VEDRENNE, 2 cl de vermouth sec et un zeste de citron. Mélangez les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons, puis filtrez dans un verre à cocktail. Terminez avec le zeste de citron. |
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La châtaigne, une saveur emblématique de l’automne
Avec ses notes rondes, la châtaigne évoque immédiatement l’automne. Elle convient particulièrement aux cocktails à base de whisky, de rhum ambré, de cognac, de café ou de chocolat.
La Crème de Châtaigne VEDRENNE permet de créer des cocktails aux saveurs automnales. Elle peut notamment être utilisée avec du jus de pomme ou du cidre. Sa rondeur peut également être équilibrée par la fraîcheur d’un agrume ou par l’effervescence d’une boisson pétillante.
Fancy FallLe Fancy Fall met la châtaigne à l’honneur avec 4 cl de cognac, 2 cl de Crème de Châtaigne VEDRENNE, 4 cl de jus de pomme et un trait d’Angostura Bitter. Shakez tous les ingrédients avec des glaçons, puis versez dans un verre rempli de glace. |
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Le cassis et les fruits noirs pour davantage d’intensité
Le cassis, la mûre et la myrtille permettent de préparer des cocktails d’automne fruités aux couleurs profondes. Leurs saveurs intenses sont particulièrement intéressantes avec du cognac, du gin, du vin pétillant ou du tonic.
Le Supercassis, la Crème de Mûre et la Crème de Myrtille VEDRENNE peuvent servir de base fruitée à de nombreuses créations. Pour conserver un cocktail équilibré, ajoutez un ingrédient frais ou légèrement acidulé comme le citron, le tonic ou l’eau gazeuse.
Les Sirops de Cassis, de Mûre ou de Myrtille VEDRENNE permettent de retrouver ces saveurs dans un cocktail sans alcool. Complétez-les avec du jus de pomme, du jus de cranberry ou une boisson pétillante pour obtenir un mocktail d’automne facile à réaliser.
BrambleLe Bramble se prépare avec 2 cl de Crème de Mûre VEDRENNE, 4,5 cl de Gin SALERS, 2 cl de jus de citron vert et 1 cl de Sirop de Sucre de Canne VEDRENNE. Shakez tous les ingrédients sauf 1 cl de Crème de Mûre. Versez sur glace pilée dans un verre type rocks. Ajoutez par-dessus la Crème de Mûre restante. |
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Blue CollinsLe Blue Collins se prépare avec 3 cl de Crème de Myrtille VEDRENNE, 3 cl de vodka, 2 cl de jus de citron vert, 0,5 cl de Sirop de Sucre de Canne VEDRENNE et de l’eau pétillante. Versez tous les ingrédients dans un verre Collins rempli de glace et décorez avec quelques myrtilles fraîches. |
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Optez pour le sans alcool avec le CassistiblePour réaliser ce mocktail fruité, versez 3 cl de Sirop de Cassis VEDRENNE dans le fond d’un verre. Ajoutez délicatement 20 cl d’eau, des glaçons, deux quartiers de fraise et 1 cl de jus de citron vert. Terminez avec quatre feuilles de menthe. |
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La cannelle, la vanille et le gingembre pour parfumer les cocktails
Les épices permettent de renforcer le caractère automnal d’une boisson sans nécessairement la rendre plus sucrée. La cannelle accompagne particulièrement bien la pomme, la poire et les agrumes. La vanille apporte de la rondeur, tandis que le gingembre donne davantage de vivacité.
La Liqueur de Vanille VEDRENNE apporte de la rondeur, tandis que la Liqueur de Gingembre VEDRENNE offre des notes plus fraîches et relevées. Pour réaliser des cocktails sans alcool, le Sirop de Cannelle VEDRENNE peut être complété avec du jus de fruit, du tonic, de la ginger beer ou de l’eau pétillante.
Vanilla MuleFacile à réaliser, le Vanilla Mule réunit 2 cl de Liqueur de Vanille VEDRENNE, 2,5 cl de vodka et de la ginger ale. Versez les ingrédients directement dans un verre rempli de glaçons, puis mélangez délicatement. |
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Gingerberry DaiquiriLe Gingerberry Daiquiri se prépare avec 5 cl de rhum, 1,5 cl de Crème de Framboise VEDRENNE, 1,5 cl de Liqueur de Gingembre VEDRENNE, 0,5 cl de Sirop de Sucre de Canne VEDRENNE et 2,5 cl de jus de citron vert. Shakez tous les ingrédients avec des glaçons, puis double filtrez dans un verre à cocktail. |
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Rooibos à la CannelleCe mocktail peut être dégusté chaud ou froid. Faites infuser 3 g de feuilles de rooibos nature dans 25 cl d’eau. Versez ensuite 1,5 cl de Sirop de Cannelle VEDRENNE et 1,5 cl de Sirop de Fleur de Sureau VEDRENNE dans un verre, puis ajoutez délicatement le rooibos. |
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Comment équilibrer les saveurs d’un cocktail d’automne ?
Commencez par choisir une saveur principale : pomme, poire, châtaigne, cassis ou vanille. Ajoutez ensuite une note fraîche ou acidulée pour équilibrer l’ensemble. Selon la recette, vous pouvez compléter la boisson avec du tonic, de la ginger beer, du cidre ou de l’eau pétillante.
Quelques associations à retenir :
- Pomme, châtaigne et cidre pour un cocktail rond et pétillant ;
- Poire, citron et ginger beer pour une boisson fraîche et légèrement relevée ;
- Cassis, cognac et citron pour un cocktail fruité et intense ;
- Châtaigne, café et whisky pour des notes rondes et torréfiées ;
- Pomme, cannelle et eau pétillante pour un mocktail automnal ;
- Myrtille, cranberry et tonic pour une version fruitée sans alcool ;
- Poire, vanille et ginger beer pour un mocktail doux et rafraîchissant.
Pour la décoration, une fine tranche de pomme ou de poire, un bâton de cannelle ou quelques fruits noirs suffisent à apporter une apparence automnale au verre.
Des cocktails d’automne avec ou sans alcool
Fruitées, gourmandes ou épicées, les saveurs automnales offrent de nombreuses possibilités. Les liqueurs VEDRENNE permettent de créer des cocktails de caractère et les sirops VEDRENNE offrent une alternative simple pour préparer des mocktails et des boissons sans alcool.
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