Un peu d’histoire
Le mot « Whisky » provient du gaélique d’Écosse uisge beatha, qui signifie « eaux-de-vie ». Selon Charles MacLean, la première référence au whisky remonte en 1494, où le roi James IV décide de donner au frère John Cor huit mesures de malt afin qu’il crée une eau-de-vie. Nous ne connaissons pas la raison qui a motivée le roi à élaborer cette eau-de-vie, mais il est probable que celle-ci soit à des fins médicales. En 1916, l’Immature Spirits Act déclare que les spiritueux fabriqués en Écosse et en Irlande doivent vieillir pendant trois ans avant de pouvoir porter le nom de whisky. Les rectifications qui suivront seront rassemblées dans le Scotch Whisky Act de 1988, qui sera par la suite complété en 2009 par les Scotch Whisky Regulations.
Le whisky de nos jours
Depuis les années 2000, le whisky est à nouveau sur le devant de la scène grâce à des distilleries historiques (Ecosse, Irlande, Etats-Unis et Canada) mais pas seulement. En effet, de nombreux pays se sont lancés dans cette aventure : les whisky taiwanais, japonais, indiens et les whisky français sont maintenant dégustés partout dans le monde.